Volnay 1er Cru "Cailleret" 2007, Bitouzet-Prieur

Comme les autres Volnay du domaine Bitouzet-Prieur nous avons goûté ce 1er cru "Cailleret" dans la cave à Volnay. Issu d'une toute petite production ce Volnay est vieilli 100% en fûts neufs parce qu'il n'y a qu'un seul barrique. Alors pas de surprise que le nez est aujourd'hui dominé par les notes de vanilles, du toast, de noisette et d'aubépine. Très structuré dans la bouche avec beaucoup de tannins. La comparison avec le Taillepieds me dit que 100% de fûts neufs écrase un peu la personnalité de ce Cailleret. On perde les qualités Volnaysienne dans le bois. En Anglais: "You can't taste the wine for the trees".